主料:
红薯粉丝，
一把，
绿豆芽，
一把，
韭菜适量，
干辣椒适量
辅料:
红辣椒，
半只红薯粉丝炒豆芽的做法步骤
1.红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。
2.绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。
3.配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。
4.油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。
5.然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
6.加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。
7.待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。
8.然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以。
小窍门&温馨提示
推荐几个能替代的菜品，绿豆芽可以换成黄豆芽，黄豆芽可以提前焯下水再用；韭菜可以用青蒜苗代替，这个时候的青蒜苗特别香，韭菜到了夏天，味道就不如春天那么浓烈了；菜里虽然有辣椒，但是都不辣，实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替，口感也很好；洋葱可以换成大蒜，如果家里有猪肉，剁一块有肥有瘦的猪肉，先炒猪肉末，然后再进行其它步骤，吃着会更香。
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热菜 家常菜 快手菜 下饭菜 春季食谱 午餐 晚餐 红薯粉丝
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